Peixada com Camarão

Uma receita da minha mamãe, que fizemos hoje...

Leve e saborosa, muito fácil de fazer.

Primeiramente, temperamos o peixe para que apure o sabor. Escolhemos o peixe Badejo, por ser saboroso e com poucas espinhas, suas posta são ideais para serem cozidas. Pode ser substituído por outros, desde que sejam peixes de carne dura, para não quebrar durante o cozimento. Minha mãe indica a substituição por Robalo, Tainha ou Namorado.

Nesta receita utilizamos 2,8 kg de badejo fresco, cortado em postas, temperado com:
4 dentes de alho;
4 colheres de chá de sal;
1 colher de sopa rasa de colorau (urucum);
pimenta calabresa a gosto;
suco de 1 limão;
azeite extra virgem o suficiente para fazer um tempero bem líquido.
Para que o tempero fique bem espalhado, passamos cada posta de peixe no tempero e lambuzamos bastante com as mãos. Depois, deixe descansar enquanto prepara o molho.

Para o camarão utilizamos 750g de camarão cinza já limpo temperado com:
1 dente de alho;
1 colher de chá de sal;
azeite extra virgem.

Para o molho:
1 cebola grande cortada em rodelas e separadas uma a uma;
2 tomates (não muito maduros) sem pele e sem semente cortados em rodelas;
1 pimentão verde sem sementes cortado em lascas;
340g de molho de tomate (ou extrato), equivalente a 1 pct;
1/2 maço de coentro;
1 xícara de chá de azeite extra virgem;
1 xícara de chá de água temperatura ambiente;
sal e pimenta a gosto.
Preparo: misture todos os ingredientes em um recipiente e reserve.

A montagem do prato é muito simples, basta fazer camadas intercaladas de cada um dos "preparos" que estão reservados. Na ordem:
MOLHO - PEIXE - CAMARÃO - MOLHO - PEIXE - MOLHO - CAMARÃO - 1/2 maço de COENTRO.
A montagem ficará assim:

Leve ao fogo por 30 minutos em fogo médio, com a panela tampada que o peixe cozinhará no próprio vapor e líquido que soltará. Na metade do tempo verifique o sal e acerte, se necessário, remexendo a penela sem utilizar a colher.

Pronto! Simples assim! Resultado final será:

Para acompanhar:
Pirão do molho do peixe + farinha de mesa
Arroz com brócolis
Salada verde: alface americana + roxa + rúcula

Bom apetite!

Beijinhos